Hoy te traemos una receta riquísima con pistacho ibérico. En la India, los pistachos se toman en puré para acompañar platos de arroz o de legumbres. En salsa, es un fruto que resulta ideal para acompañar las carnes de ave, ternera y cerdo. También se utiliza en charcutería: por ejemplo, como ingrediente de mortadelas.
Vieiras con aceite de pistacho
Ingredientes (4p):
24 vieiras frescas (o congeladas)
Aceite de oliva virgen y sal en escamas.
Para el aceite de pistacho:
Aceite de oliva virgen.
100 g de pistachos pelados y sal.
Cómo prepararla:
Si se usan vieiras frescas, limpiarlas retirando las babas y cualquier resto de arena. Sacar la carne junto con el coral. Pasarlas por la plancha 2 minutos aproximadamente, por cada lado. Preparar el aceite de pistacho: triturar los pistachos con el aceite de oliva virgen y una pizca de sal. Cubrir las vieiras a la plancha con esta salsa y servir acompañadas de un ensalada de rúcula.
Nota. El aceite de pistacho tiene muchas propiedades nutricionales. Protege la salud cardiovascular y actúa frente al estrés.
