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Vieiras con aceite de pistacho

Hoy te traemos una receta riquísima con pistacho ibérico. En la India, los pistachos se toman en puré para acompañar platos de arroz o de legumbres. En salsa, es un fruto que resulta ideal para acompañar las carnes de ave, ternera y cerdo. También se utiliza en charcutería: por ejemplo, como ingrediente de mortadelas.




Vieiras con aceite de pistacho


Ingredientes (4p):


24 vieiras frescas (o congeladas)

Aceite de oliva virgen y sal en escamas.


Para el aceite de pistacho:


Aceite de oliva virgen.

100 g de pistachos pelados y sal.


Cómo prepararla:


Si se usan vieiras frescas, limpiarlas retirando las babas y cualquier resto de arena. Sacar la carne junto con el coral. Pasarlas por la plancha 2 minutos aproximadamente, por cada lado. Preparar el aceite de pistacho: triturar los pistachos con el aceite de oliva virgen y una pizca de sal. Cubrir las vieiras a la plancha con esta salsa y servir acompañadas de un ensalada de rúcula.


Nota. El aceite de pistacho tiene muchas propiedades nutricionales. Protege la salud cardiovascular y actúa frente al estrés.

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